阿蘇市/溶岩石窯ピッツァ轍（わだち）

小国町にある「そば街道」から少し入った森の中。小鳥のさえずりと小川のせせらぎがやさしく響き渡る場所に、ひっそり隠れるように『轍』はあります。腕を振るうのは、この地に魅せられ出店を決意したという芦田さん。敷地の地下150mから汲み上げている天然シリカ水を使って生地を練り上げ、阿蘇カルデラの溶岩石窯で焼き上げるピッツァが自慢です。本場の味に近づけるため、小麦粉、チーズ、トマトはイタリア産を使用。県内外からファンが集まる名店です。