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特集
南阿蘇村/Italiasso（イタリアッソ）
阿蘇の食材×イタリアンの完成系がココに！
阿蘇の７市町村に各１人ずついる「世界遺産アンバサダー」。その南阿蘇代表が、同店のオーナーシェフ・西内さんです。全てのメニューに阿蘇の食材を必ず１つは使用し、イタリア産の極上チーズやオリーブオイルと合わせ料理へ昇華していきます。しかも毎年１か月はイタリアへ赴き、英気を養うことで新しいアイデアに繋げているそう。秋限定で、南阿蘇の原木椎茸を使ったマルゲリータなどがメニューにリストインするのでお楽しみに。
阿蘇あか牛ボロネーゼピッツァ（約23㎝）…2,000円 提供期間／通年
旨みが強いスネやネックのブロック肉を手挽きし、食感と味わいを引き出したボロネーゼを贅沢にたっぷりトッピング
最近はシェフの噂を聞きつけ、「うちの野菜を使って」と声が掛かることも多いそう
阿蘇の大自然に惹かれて移住してきた西内シェフ。素材の声に耳を傾け、料理に仕上げていく。
